Costa d’Avorio: metà della foresta tropicale abbattuta per il cacao
La produzione di cacao sta annientando le foreste della Costa d’Avorio. Per far posto alle coltivazioni, tra il 2000 e il 2019 sono stati abbattuti 2,5 milioni di ettari (25mila…
La più antica scatola di cioccolatini del mondo
Il cioccolato ha una storia lunga e un po’ torbida. La nostra ipotesi migliore è che il cioccolato esista da circa 2000 anni e nei primi giorni era così prezioso…
Burro di cacao: questo sconosciuto
Ampiamente utilizzato nell’industria cosmetica e farmaceutica, il burro di cacao per uso alimentare è particolarmente prezioso in cucina grazie alle sue proprietà. Scopriamo insieme come si ricava e quali sono…
Camerun: al via uno sportello green per una filiera del cacao sostenibile e rispettosa dell’ambiente
È stato avviato, in Camerun, il processo di creazione di uno sportello di transizione agro-ecologica nella filiera del cacao. Secondo il ministro dell’Agricoltura, Gabriel Mbairobe, che ha lanciato l’iniziativa, promuoverà…
Cioccolato: tra mito e religione, la bevanda degli Dei
La cioccolata è tutta una faccenda di religione. Dai Maya sino alle corti barocche europee questa sostanza chimicamente complessa, di color marrone scuro, gradevolmente amara, e che noi chiamiamo cioccolato,…
I pionieri della rivoluzione svizzera del cioccolato
L’industria mondiale del cioccolato, che vale ormai 100 miliardi di dollari, ha senza dubbio percorso una lunga strada dal giorno in cui, circa 3000 anni fa, gli abitanti dell’America centrale…
Sourcemap con Ferrero per tracciare la filiera cacao e monitorare la deforestazione
“Sourcemap è la prima ditta che fornisce software per mappare le catene di valore. Lavoriamo con grandi gruppi come Ferrero per tracciare le materie prime fino ai punti di origine.…
Visita guidata alla fabbrica di cioccolato di Torino con degustazione di cioccolato Sorrisi
Venerdì 5 maggio alle ore 16, la Fabbrica di Cioccolato di Torino offrirà una visita guidata a tutti coloro che sono interessati a scoprire il processo di produzione del cioccolato.…
Cioccolato fondente: più c’è cacao maggiori sono le tracce di cadmio e piombo
Il cioccolato, soprattutto nella sua versione fondente, può contenere metalli pesanti come cadmio e piombo, sostanze che, se assunte in quantità elevate, possono causare danni alla salute. A dirlo è…
Il cioccolato a colazione può aiutare la salute
Buone notizie per i cioccolato dipendenti: mangiare cioccolato già a colazione porta benefici alla nostra salute. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista scientifica Nutrients, il cioccolato, consumato al mattino, può…