Alla scoperta delle varietà di cacao
Quali sono le diverse varietà di cacao? E quali le loro caratteristiche? Tradizionalmente si è considerato che vi fossero due sottospecie di pianta del cacao – la Theobroma cacao cacao…
Nuove soluzioni per recuperare le fave di cacao danneggiate
La coltivazione del cacao – elemento base per la produzione del cioccolato – è un pilastro dell’economia dell’America centrale e meridionale. I baccelli del cacao, però, sono soggetti a malattie…
Cioccolato bianco: conoscete i suoi segreti?
Il cioccolato bianco è una variante fortemente apprezzata, realizzata con una maggiore quantità di burro di cacao che dona una colorazione chiara alla prelibatezza, che manca però del tutto di…
Ghan: arriva il succo di frutta al cacao
Si chiama Koa Natural il primo succo di frutta al cacao creato in Ghana. La bevanda è stata lanciata da un’azienda svizzero-ghanese, la Kao. Questo succo di frutta ha la…
Alla scoperta del Cacao Crudo
Cacao Crudo è la sfida di Flavia Lombardi e Daniele Dell’Orco, che dopo molteplici viaggi e molteplici assaggi in giro per il mondo, decide di aprire la prima azienda italiana…
La stampante 3D per il cioccolato
Una stampante 3D unica nel proprio genere, visto che non utilizza i tradizionali polimeri per le costruzioni tridimensionali ma gustoso cioccolato: MyCusini 3D Choco mette a disposizione oltre 1000 modelli…
Burro di cacao: questo sconosciuto
Ampiamente utilizzato nell’industria cosmetica e farmaceutica, il burro di cacao per uso alimentare è particolarmente prezioso in cucina grazie alle sue proprietà. Scopriamo insieme come si ricava e quali sono…
Tutte le sfaccettature del cioccolato
Sia che lo si veda come una piccola trasgressione o come una avvolgente e confortante coccola, poco importa: è impossibile non amare il cioccolato. Arrivato in Occidente dopo la scoperta…
Cioccolato veg: come riconoscerlo e perchè sceglierlo
Chi ha scelto un’alimentazione priva di ingredienti di origine animale lo sa bene: il cioccolato non sempre è vegano. È importante, quindi, conoscere cosa contiene il cioccolato vegano e quando…
Temperaggio: i segreti di questa particolare tecnica pasticcera
Per riempire il tempo chiusi in casa senza far niente, la cucina è sicuramente una fonte di ispirazione. Se siete sempre stati curiosi ma non avete mai avuto occasione per…